Окончила в 1985 году Минский радиотехнический институт, факультет автоматизации управления. Сапун О Л. закончила аспирантуру по специальности 13.00.02 «Теория и методика преподавания (информатика)». И в 2000 году защитила кандидатскую диссертацию на соискание кандидата педагогических наук по теме «Формирование умений студентов агротехнического вуза по использованию прикладных программ для решения задач производственного содержания». В 2004 году ВАК РБ присвоил ей ученое звание доцента по специальности «Информатика, управление и вычислительная техника».
Более двадцати пяти лет жизнь Сапун Оксаны Леонидовны связана с единственным вузом. Здесь ей пройден путь профессионального становления от инженера-программиста до заведующей кафедрой. Под ее руководством и при непосредственном участии созданы новые научные направления. Основные результаты научных исследований связаны с разработкой системы дистанционного обучения студентов аграрного вуза. Другим научным направлением стала автоматизация учета для предприятий АПК с использованием новых информационных технологий.
Научные публикации Сапун О.Л. связаны с развитием дисциплины информатики как науки. Она является автором и рецензентом учебников, учебных пособий для общеобразовательной школы и для высших учебных заведений. Активно работает в секции информатики научно-методического совета при Министерстве образования РБ. Сапун Оксана Леонидовна - автор более 120 опубликованных научных и учебно-методических работ. За успехи в педагогической деятельности Сапун О.Л. неоднократно награждалась почетными грамотами БГАТУ, Министерства образования РБ, Первомайского района.